Les robots nous piquent déjà des boulots à l’usine. Je pensais qu’ils laisseraient au moins tranquille le mec qui coupe la viande au fond de ton kebab préféré. Raté.
Au nord de Londres, un snack baptisé Super Kebab a recruté un employé un peu particulier. Il s’appelle Atalay, il vient de Turquie, il ne prend jamais de pause et il ne se plaint pas de la chaleur de la broche. C’est une machine.
Comment marche ce robot coupe-kebab
Le principe est assez simple. Le robot se place face à la broche et descend le long de la viande, de haut en bas, avec une lame. Des capteurs lui indiquent où couper, ce qui lui permet de sortir des tranches régulières du début à la fin. Fini les morceaux épais d’un côté et la viande brûlée de l’autre.
Pour le gérant de Super Kebab, c’est une bénédiction. Couper à la main pendant des heures devant une broche brûlante, ça use, et le robot soulage clairement son équipe. Toujours selon lui, 99 % de ses clients sont contents du changement, parce que la coupe est plus précise et plus hygiénique.
Je veux bien le croire. Personne n’a jamais réclamé un doigt de serveur dans sa galette.
5 000 livres pour une machine à kebab
La machine coûte environ 5 000 £. Pour un petit snack, c’est une somme. Mais si tu fais le calcul sur une année, avec une broche qui tourne tous les jours, l’investissement peut vite se rembourser, surtout si ça libère quelqu’un en cuisine pour faire autre chose.
Et c’est là que je deviens un peu moins rigolard. Parce que derrière la blague du « robot kebab », il y a une vraie question : combien de petits boulots d’étudiant en magasin vont être remplacés par des machines comme celle-là ? Aujourd’hui c’est le coupeur de viande. Demain ce sera peut-être le mec de la caisse, ou celui qui prépare tes frites.
Je ne suis pas en train de prédire la fin du monde par les robots, hein. Mais on voit bien que ce genre d’outil n’est plus réservé aux grandes usines.
Est-ce que ça change le goût ?
Franchement, je n’en sais rien, je ne l’ai pas encore goûté. Mais un kebab, ça reste surtout une affaire de viande et de sauce. Le robot ne fait que la découpe. Si la viande est bonne au départ, elle le restera, et si elle est mauvaise, aucune lame high-tech ne la sauvera.
Ce qui me fait marrer, c’est d’imaginer la scène à 3 h du matin, en sortie de soirée, quand l’autre option reste le McDrive en fin de soirée. Tu rentres, tu commandes ton grec avec Farkost, et tu regardes un bras mécanique trancher ta viande avec une précision de chirurgien. Il y a quelque chose de magique là-dedans. Ou de flippant, ça dépend du nombre de verres que tu as bus.
Bref, la prochaine fois que je passe à Londres, je sais où je vais manger. Je te dirai si le kebab robotisé vaut le détour.