Cuisiner, c’est chiant. Voilà, c’est dit, désolé pour les fans de cuisine. Enfin, c’est surtout chiant quand tu n’as le temps de rien faire d’autre que des nouilles instantanées.
Ton premier appart arrive, souvent à la rentrée, et tu ne vas pas enchaîner les plats de fast-food bien gras tous les soirs (ton compte en banque te remerciera). Alors je te file quelques astuces de cuisine que tu ne soupçonnais même pas. Si, si.
1. Le test de la main pour la cuisson du steak
Tu fais des steaks pour tes potes et chacun veut une cuisson différente. Évidemment. Pas besoin de thermomètre, ta main suffit.
Main détendue, appuie avec un doigt de l’autre main sur la partie charnue à la base de ton pouce. Ce moelleux, c’est la sensation d’un steak bleu ou cru. Touche maintenant ton pouce avec ton index et appuie de nouveau au même endroit : ça se raffermit un peu, c’est saignant. Pouce contre majeur, c’est à point. Pouce contre annulaire, c’est cuit. Pouce contre auriculaire, c’est bien cuit. Ensuite, tu presses ta viande avec le doigt ou une spatule et tu compares. Ce n’est pas d’une précision chirurgicale, mais avec un peu d’habitude ça marche bien.
Et si quelqu’un râle sur sa cuisson, il n’avait qu’à la faire lui-même.
2. Une seringue pour le beurre du pop-corn
Tu peux verser ton beurre fondu sur le pop-corn comme tout le monde. Mais tout reste sur le dessus. L’astuce, c’est une seringue de cuisine (celles qu’on utilise pour injecter des marinades). Tu remplis la seringue de beurre fondu et tu injectes au milieu du saladier. Le beurre arrive partout.
3. Chauffe la cuillère à glace
La glace sortie du congélo, c’est du béton. Passe ta cuillère sous l’eau chaude quelques secondes avant de servir, et elle glisse toute seule. C’est ce genre de détail qui fait de nous des êtres civilisés.
4. Une cuillère en bois sur la casserole
Tu as déjà fait des pâtes et vu l’eau déborder d’un coup, sans prévenir ? Pose une cuillère en bois en travers de la casserole. Les bulles qui montent éclatent à son contact et ça limite les débordements. Ce n’est pas infaillible si tu laisses le feu à fond, mais ça dépanne.
5. Marine ta viande dans la bière
Le barbecue, c’est la vie. Sauf qu’en grillant la viande à haute température, il se forme des composés pas très sympas, les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Chez l’animal, ils sont associés à des cancers. Chez l’humain, les effets exacts restent discutés, mais autant en limiter la dose.
Et là, bonne nouvelle. Une étude portugaise publiée en 2014 a testé des marinades à la bière sur du porc grillé au charbon. Après quatre heures dans une bière brune, la viande contenait 53 % de HAP en moins que sans marinade. La bière blonde marche aussi, mais nettement moins bien. Merci qui ? Merci la bière.
6. Un glaçon dans le burger
Le steak haché trop sec, personne n’aime. Glisse un petit glaçon au centre de ton steak haché avant de le cuire. Il fond pendant la cuisson et garde la viande juteuse. Certains font pareil avec une noisette de beurre. Pas mieux pour la santé, mais on n’a qu’une vie.
7. Grille le poisson sur des rondelles de citron
Ton poisson colle à la grille à chaque fois ? Coupe des rondelles de citron, pose-les sur le grill et mets le poisson par-dessus. Il ne colle plus, et en prime il prend un petit goût de citron qui va parfaitement avec.
8. Des brownies au soda
Celle-là marche avec une préparation pour brownies toute prête. Au lieu d’ajouter les œufs et l’huile demandés sur la boîte, tu verses une canette de cola et tu mélanges. Le goût n’est pas tout à fait le même, mais ça reste un brownie. Et tu n’as plus besoin d’aller acheter des œufs.
9. Le taco dans le paquet
La méthode la plus flemmarde de la liste, c’est pour ça que je la garde pour la fin. Tu ouvres un paquet de chips de maïs et tu jettes dedans ta viande et ton fromage. Après, tu manges à la fourchette directement dans le sachet. Zéro vaisselle. Franchement, ça mérite un prix.
Bonus : choisis bien ton quartier
Si vraiment la cuisine et toi, ça fait deux, prends un appart pas trop loin d’un fast-food ou d’une boulangerie, et pense à poser les bonnes questions en visite. Les soirs de flemme totale, ça sauve. Mais essaie quand même les astuces au-dessus avant, ton estomac te dira merci.
FAQ
Comment savoir si un steak est saignant sans thermomètre ?
Utilise le test de la main. Touche ton pouce avec ton index et appuie sur la base charnue du pouce : la fermeté ressentie correspond à un steak saignant. Compare avec la viande en appuyant dessus.
Pourquoi mariner la viande dans la bière avant un barbecue ?
Une étude de 2014 a montré qu’une marinade de quatre heures dans une bière brune réduisait d’environ moitié certains HAP formés sur du porc grillé. Et en bonus, ta viande prend un petit goût sympa.
Quelles recettes faciles pour un premier appart étudiant ?
Mise sur des plats simples avec peu d’ingrédients : pâtes, omelettes, riz sauté, steak salade. Avec une poêle et une casserole, tu couvres déjà presque tout.