Mercredi 21 septembre, Londres a vécu un événement historique. Enfin, historique pour ceux qui aiment les burgers. In-N-Out, la chaîne californienne culte, a ouvert un pop-up de quatre heures dans le quartier de Swiss Cottage. De 11 h à 15 h, pas une minute de plus.
Résultat : une file d’attente interminable, avec des réactions sur les réseaux dignes d’un concert de Beyoncé. Pour un burger.
Pourquoi tout le monde devient fou
Il faut comprendre le truc. In-N-Out n’existe qu’aux États-Unis, surtout dans l’ouest du pays. Aucun restaurant en Europe, contrairement aux enseignes croisées dans notre tour d’Europe des fast-foods. Pour en manger un, il faut soit traverser l’Atlantique, soit tomber sur un de ces pop-ups organisés de temps en temps. Le dernier à Londres remontait à environ quatre ans, à Hendon.
Et puis il y a l’effet réseaux sociaux. Les pages de « food porn » sur Facebook et Twitter balancent régulièrement des photos du Double-Double qui dégouline de fromage, avec la sauce maison qui coule sur le papier. Forcément, à force de voir ça passer sur ton fil, tu finis par te dire que c’est le meilleur burger du monde. Sans l’avoir goûté.
Les Londoniens qui ont tenu jusqu’au comptoir avaient le choix entre le Double-Double et les versions du menu « secret », Animal Style et Protein Style (le burger servi dans une feuille de salade à la place du pain). Le menu secret, c’est d’ailleurs une partie du mythe : tout le monde le connaît, mais ça reste cool de le commander.
Mon avis : on se calme
Je vais être honnête. À voir les réactions qui tournent en ligne, on aurait cru que ces gens goûtaient le Saint-Graal. Il y a des mecs qui filment leur première bouchée comme s’ils demandaient quelqu’un en mariage. Franchement, c’est un peu gênant.
Surtout que Londres n’est pas vraiment en manque de bons burgers, et le débat ressemble à celui sur Burger King face à McDonald’s. Shake Shack, autre chaîne américaine très hype, y a ouvert des restaurants depuis un moment. Et pour moi, Shake Shack est largement au-dessus. Le steak a plus de goût, et en plus tu n’as pas besoin de poser une demi-journée de congé pour y manger.
Je ne dis pas qu’In-N-Out est mauvais. Les gens qui en reviennent de Californie en parlent tous avec des étoiles dans les yeux, donc il y a sûrement quelque chose. Mais faire des heures de queue pour un burger à quelques livres, c’est le genre de truc qui me dépasse.
Et en France, alors ?
Ne rêve pas trop. In-N-Out ne s’implante pas hors des États-Unis et se contente de ces pop-ups éclair de temps en temps. Si un jour il y en a un à Paris, je te garantis que la file fera le tour du pâté de maisons.
En attendant, on a nos propres chaînes et nos burgers de bistrot, qui sont souvent très bons. Bref, garde ton énergie et ta patience pour autre chose. Et si tu passes par Los Angeles un jour, là, oui, va goûter. Sans filmer ta première bouchée, de préférence.